【河源紅燒肉的做法】帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出，便于切塊，切成大小適中的塊狀 。再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分 。鍋中少油，放入紅糖，生抽，老抽中火熬到糖起泡 。放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 。鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉，桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可 。
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