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步驟1
食材：雞爪400克、干辣椒10個、香葉1片、桂皮2克、八角1個、花椒1克、小米椒5個、大蒜5瓣、姜3克、小蔥1根 。調味料：食用油20克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、鹽1克 。
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步驟2
干辣椒切段 。
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步驟3
小米椒切小圈 。
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步驟4
大蒜切末 。
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步驟5
姜切片 。
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【虎皮雞爪的做法 最正宗的做法 香辣虎皮雞爪的做法】步驟6
小蔥切蔥花 。
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步驟7
雞爪去掉指甲，放入冷水鍋中，放入料酒、姜片，煮15分鐘，撈出 。
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步驟8
炒鍋中油溫6成熱時，下入雞爪，炸至金黃，撈出，放入冰水中浸泡半小時 。
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步驟9
鍋中留少許底油，放入干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒，炒香，倒入500毫升清水，加入雞爪、生抽、老抽、鹽，煮30分鐘，大火收汁，放入小米椒、蒜末 。
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步驟10
炒勻，盛出 。
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