1、主料:金鯧魚一條 。
2、輔料:料酒適量、鹽適量、蒜頭適量、姜適量、胡椒粉根據口味用量 。
3、剪刀去內臟、魚鰓、鰭刺,洗凈,魚身花刀 。
4、抹鹽,料油腌制5到10分鐘 。
5、腌好沖下水,用吸水紙吸干水,一定要吸干,一張不行用兩張,兩張不行就三張 。吸干后再抹薄鹽備用 。
【怎么做煎金鯧魚】6、鍋加熱,上油放姜蒜頭,再加熱至蒜頭表面稍起泡,大火下魚,這時候因為魚被吸干水及表面抹鹽,所以不會濺油,也不會粘鍋,煎至一面金黃翻另一邊煎,再煎去金黃起鍋 。也可以起鍋后個人口味再放一頭蒜頭,炸至金黃起鍋即可 。
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