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沒有攪蛋器怎么打蛋清更快 沒有攪拌器怎么打蛋清

生活百科更快


沒有攪蛋器怎么打蛋清更快 沒有攪拌器怎么打蛋清

文章插圖
【沒有攪蛋器怎么打蛋清更快 沒有攪拌器怎么打蛋清】可以使用三支筷子打蛋清 。先將蛋清用筷子不停打發至起泡，第一次起的泡比較大，加入少許白砂糖繼續攪打，每一次泡泡變小，就加入白糖繼續攪打，總共加入三次白糖，最終達成奶油狀即可 。
沒有攪蛋器怎么打蛋清更快 沒有攪拌器怎么打蛋清

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先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗里打出雞蛋蛋清，用筷子(一般用三支比較好使用)順著同一方向開始打 。打蛋清時候碗里是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了 。
用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清氣泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面繼續打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放 。
白糖加完后繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態，這時候就是濕性發泡 。
看你需要用哪種發泡，如果在濕性發泡后繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白，這時候就是偏干性發泡了 。
還有一種方法是將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶，放入一個干凈的軟木塞(白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置奶油變色)，然后緊緊擰上蓋子，用力搖晃玻璃瓶，直至奶油達到自己想要的厚度 。