【冬天發面可以過夜嗎】冬天發面可以過夜 ， 因為地方不同 ， 氣候條件不同 ， 房間沒有暖氣 ， 溫度低 ， 發面需要的時間長 ， 要么就得采取措施提高發面速度 。冬天這個季節 ， 100克面粉放到1克酵母 ， 用這個比例來和面 ， 和好之后放在室溫下蓋上蓋子或者敷上保鮮膜發酵 ， 等到天亮之后發酵剛剛好 ， 是在房間沒有暖氣的情況下 ， 如果房間溫度過高 ， 面團放在冰箱冷藏室中過夜發酵 。
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