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整個肘子怎么做好吃

生活百科整個

1、先將買回來的肘子用涼水沖洗后瀝干，去掉部分血水 。土豆清洗干凈，為下一步去皮做準備 。
【整個肘子怎么做好吃】2、冷水下鍋 ， 焯肘子：把沖洗過的肘子放入涼水鍋內 ， 開大火 ， 待水燒開后，再燙1-2分鐘關火，將肘子撈出瀝干水分待用 。
3、切配食材：將土豆去皮后，切成小塊備用，不要切太薄，否則燉爛后很難夾上來 。老姜洗干凈后，先切片再切成絲 ， 大蒜子去皮后用刀拍爛，再切成蒜末 。
4、鍋架在中火上，倒入少量食用油，油熱后倒入瀝干水分的肘子，開大火，翻炒肘子變色后，放入豆瓣醬，再放入姜絲和蒜末，繼續翻炒使佐料分散均勻 。
5、肘子放佐料后再翻炒3分鐘左右，鍋內倒入大半鍋涼水 ， 將肘子完全蓋住，蓋上鍋蓋待湯燒開后，再煮10來分鐘，揭蓋倒入醬油和食醋 ， 用鍋鏟攪拌均勻 。
6、再放入洗好的桂皮，添入較多的食鹽，攪拌均勻后，調成中火 ， 蓋上鍋蓋繼續熬煮半小時 。
7、揭蓋用筷子戳下肘子看是否已經燉爛了，燉爛得差不多時，放入切好的土豆和青尖椒，蓋上繼續燜煮一刻鐘左右，待土豆也燉爛熟時，就可以關火出鍋啦 。