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菌類排行 中國十大菌類排名

小知識生活百科

十大野生菌排名十大野生菌排名：
1、冬蟲夏草
冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力 。
2、羊肚菌
羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養 。
3、松茸
松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當中排前列 。
4、牛肝菌
牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶 。
5、雞樅菌
雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的 。
6、翹鱗肉齒菌
翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮 。
7、黃綠蜜環菌
黃綠蜜環菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發現了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長的純天然無污染黃綠蜜環菌最為出名 。
8、雞油菌
雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當地也是出口品質最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補療效，經濟價值也是不用說的 。
9、鵝蛋菌
鵝蛋菌也是經濟價值非常高的一種菌類，而且現在并沒有開發出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養豐富 。
10、繡球菌
繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌 。
野生蘑菇排行榜？世界野生菌十大名菌
1、雞樅
雞樅的生長環境非常的嚴苛，是云南特產的一種名貴食用菌，肉質細嫩爽口，可以和雞肉相媲美，營養價值極高，并且雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等 。其中黑皮雞樅的品質為佳，被很多人稱為“菌中之王” 。
2、竹蓀
被稱之為菌中皇后，在歷史上就是皇宮貴族宴會上的珍饈佳肴，它有著保持菜肴鮮味不餿不腐的奇特功效，肉質細嫩，味道鮮美適合煲湯，富含蛋白質、糖類、氨基酸等，營養豐富，對高血壓，腸胃疾病有一定的保健作用 。
3、松茸
松茸是比較名貴的野生菌，往往生長在泥土之下，一般人都發現不到，有“食菌之王”的美稱，曾經是日本皇室貢品，被日本視為菌種極品，含有一種抗癌物質--松茸醇，食用起來有防癌抗癌的功效，尤其是新鮮的松茸用來熬湯非常絕 。
4、虎掌菌
虎掌菌是著名的出口食用菌之一，肉質細嫩，還含有豐富的胞外多糖，以及7種人體必需氨基酸，11種礦物質和微量元素，有追風散寒、舒筋活血的功效，民間還有壯陽補腎的作用，還能降低血液中膽固醇含量的作用 。
5、黑松露
黑松露是一種生長在地下的野生食用菌，對生長環境要求非常嚴苛，產量極為稀少，雖然外表看著像石頭，但價格卻堪比黃金，被大家稱之為“黑銫鉆石”，與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴” 。味道非常獨特，濃烈的香味適合生吃 。
6、干巴菌
干巴菌生在滇中、滇西的山間林地中，雖然其貌不揚，但味道鮮美無比，有著類似腌牛肉干的濃郁香味，不僅味道好，藥用價值也非常高，有延緩衰老的作用，炒著吃香味撲鼻，吃起來又十分的清甜，回味無窮 。
7、牛肝菌牛肝菌是一種珍稀菌類，又稱大腳菇，并且目前為止還不能人工栽培，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富還有一種獨特的香味，在我國牛肝菌科的品種多達397種，其中有33中是有毒的，長得很像，大家不要誤食了 。
8、羊肚菌
羊肚菌具有非常悠久的食用歷史，在歐洲被稱為貴族食材，野生的羊肚菌是生長在海拔3000米左右的針葉闊葉林中，數量非常稀少，所以野生的羊肚菌非常昂貴，目前國內已經實現了規模種植，普通百姓的餐桌上也能看到這種美食 。
9、雞油菌
世界著名的四大名菌之一，又叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌，全身金黃銫，銫澤透亮，含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水、粗纖維、礦物質等，營養成分多樣，吃法也非常多 。
10、青頭菌
青頭菌是云南野生菌中非常有名的一種，生長在原始森林，營養豐富、味道極其鮮美，入口細嫩爽滑，回味悠長，有瀉火、散熱的作用 。做法也非常多樣，炒、燉、蒸、熘、拌都可 。
有營養的菌類 有營養的菌類
有營養的菌類，蘑菇的種類許多，即便是專業人員，也不可以把菌類全部的類型都分出去 。我們所看到的菌類全是很一般的，她們是根據人工養殖制做而成的 。那么有營養的菌類都有哪些？
有營養的菌類1
1、香菇
為什么叫做香菇呢?是香菇含有一種奇特的香味物質——腺嘌呤 。人們喜歡用香菇作為湯底材料的一種，這樣不僅湯鮮味美，而且香菇的營養價值還十分高，含有豐富的蛋白質、高達9種人體所需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉化成為維生素D的麥角甾醇 。香菇可以有效預防貧血、防治高血壓和骨質疏松，和提高人體免疫功能和抗癌能力 。
2、金針菇
金針菇又被人們叫做金絲菇，因為金針菇的外形成絲條狀 。金針菇含有大量的蛋白質和粗纖維，金針菇的粗纖維對于促進人們腸胃蠕動，起到促進消化，預防便秘和肥胖都具有相當好的效果 。冬日吃火鍋的時候人們最喜歡準備金針菇，不僅營養價值豐富，口感還十分鮮嫩爽口 。
3、鮑魚菇
鮑魚菇又成蠔菇 。大量的蛋白質、醇類、纖維素、胡蘿卜素和維生素B，鮑魚菇的味道較淡，性質溫和，熱量低，比較適合大部分人食用，MM們吃了也不用怕胖 。
4、草菇
新鮮的草菇富含維生素C，是柑橘的6倍之多 。經常吃草菇可以提高身體的免疫能力，對抗外來細菌和疾病的入侵有良好作用 。草菇中除了有蛋白質、脂肪、醇類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，還有多達70多種氨基酸，另外還有一種可以抑制癌細胞生長的異性蛋白，因此，草菇是極好的抗癌食物 。
5、木耳
木耳是抗癌的好手 。里面含有的蛋白質是牛奶的6倍，而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少 。此外，木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類以及卵磷脂、麥角甾醇以及VC 。經常吃木耳可以預防動脈粥樣硬化以及癌細胞的侵襲 。
6、銀耳
銀耳又叫做白木耳，是與燕窩、人參等滋補品的功效等同，銀耳是窮人的燕窩 。中醫認為，經常吃銀耳可以起到補腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血等作用，尤其對于女性來說，銀耳是最好的滋陰補品 。
7、袖珍菇
袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，同時氨基酸含量也十分豐富 。人們長期使用袖珍菇可以有效降低高血壓和降低膽固醇含量，另外還能幫助女性起到補血的功效 。
【菌類排行 中國十大菌類排名】8、豬肚菇
豬肚菇口感脆嫩，味道甘淡，無論是炒還是燉，都風味十足 。豬肚菇的營養價值也不少，如豐富的蛋白質、脂肪、維生素、糖分以及微量元素鐵、鈣等 。
有營養的菌類2
4大菌類營養價值排行榜
（1）平菇味美人皆宜 。平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之 。每100克干品中含蛋白質高達36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，鈣131毫克，磷718毫克，鐵188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等 。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助于脂類物質消化，如膽固醇的.溶解等 。
（2）真菌之王數香菇 。香菇又名冬菇，是生長在木材上的一種食用菌 。香菇在我國的食用歷史已達4000余年，到明代則成為宮廷貢品 。目前，香菇已被列為保健食品 。
香菇香氣沁人，風味獨特 。每100克鮮品中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素 。
香菇中的天門冬氨酸和天門冬素，具有降血脂、維護血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力 。香菇還可調節人體內的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預防肝硬化，消除膽結石，防治佝僂病 。
（3）菌中良藥黑木耳 。黑木耳是一種生長在朽木上的食用真菌，在我國栽培已有千余年歷史，被人們譽為“素中之葷” 。
黑木耳營養豐富，味鮮滑嫩，古時候南楚人稱之為“樹雞” 。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克和較多的維生素、磷脂、植物固醇等 。
黑木耳中的膠質有較強的吸附能力，可起清理消化道的作用，適宜于礦山、冶金、毛紡、理發等行業的工作人員食用；所含的抑制血小板聚積的水溶性低分子物質，可影響凝血過程，抑制膽固醇的生成，延緩冠狀動脈粥樣硬化，是中老年人的保健食品 。
黑木耳質地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點綴花樣 。食用時用水浸泡洗凈，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳肴 。
黑木耳由于生長季節、氣候條件和采集方法不同，其質量各異 。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水發性好；立秋后采集的秋耳，質量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉質較薄，大小不勻，水發性差 。
（4）滋補強身白木耳 。白木耳因其皚白如雪，故又名雪耳、銀耳，是生長在栗樹朽木上的膠質真菌 。自古以來，白木耳被人們看做是延年益壽的珍品 。每100克中含碳水化合物79克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克和多種氨基酸及維生素 。
白木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作為滋補強身之品，尤適宜于年老體弱，患高血壓、動脈硬化者食用 。如“冰糖銀耳羹”，其味美濃甜、營養豐富 。銀耳與大米共煮成粥，更別具風味 。
若銀耳根部變黑或外觀呈褐銫，聞之有異味，觸之有黏手感時切勿食用，以免發生中毒而出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝臟腫大、意識不清等癥狀 。
有營養的菌類3
1、田頭菇
別名楊樹菇，是中性溫食用菌，其出菇喜溫范疇范圍廣，一般春、秋兩個季節當然產生于楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉林的枯萎樹桿和腐爛的樹墩及埋入土內的樹桿上 。是一種全球性食用菌菌種，普遍遍布于亞洲地區、歐州和北美洲的暖溫帶地域，在我國主產區于新疆省、江蘇省、浙江省、福建省、廣東省、貴州省、云南省、四川、西藏自治區、山西省、海南省、中國臺灣等省份 。田頭菇菇營養豐富，其菌蓋和菌柄能給人一種不一樣的口味和層次感，是一種深受顧客熱烈歡迎的菌類種類 。
2、小火苗菇
別名金針蘑，中磷酸氫鈣的成分非常高，含鋅元素也較為高，有推動孩子的智力生長發育和益腦的功效，被稱作“益智類菇” 。金針蘑能合理地提高機體的生物活性，推動人體內的基礎代謝，有益于食材中各種各樣營養元素的消化吸收和運用，對成長發育也大有益處 。金針蘑不但營養豐富，并且美味可口，是調涼菜和火鍋調料的上選食品 。
3、平菇
平菇不僅養顏美容，還能具有到減少膽固醇、降血壓的功效 。平菇中有一種一般蔬菜水果欠缺的麥淄醇，它可轉換為維他命D，推動身體鈣的消化吸收，并提高身體抵抗能力 。多吃平菇針對預防流感等病癥有一定協助 。平常人多吃平菇能具有抗癌功效，癌癥病人多吃平菇能抑止腫瘤體細胞的生長發育 。
4、草菇
草菇的維他命C成分高，能推動身體基礎代謝，提升機體免疫能力 。它具備祛毒功效，如鉛、砷、苯進到身體時，可兩者之間融合，產生抗壞血元，隨小便排出來 。它可以緩減身體對碳水化合物化合物的消化吸收，是糖尿病人的上選食品 。
5、猴頭菇
猴頭菇含有的不飽和脂肪，有益于血液循環系統，能減少血液中的膽固醇成分，是高血壓、心血管疾病病人的理想化食品 。猴頭菇能提升人體免疫作用，對消化系統腫瘤病人大有益處 。猴頭菌對消化不良、神經孱弱、體質虛弱等均有診療功效 。
中國最好吃的菌類排名我國所產的野生可食用的菌類有很多，小編就從中挑出來十種比較有名的野生菌以饗廣大吃貨 。這些野生名菌味最鮮，但因其產量少，導致價格也比較昂貴，排名不分先后，如有紕漏多多包涵：
1、冬蟲夏草
冬蟲夏草是一種珍稀名貴的中藥，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆蟲與專一的真菌結合生長而成，由于數量極少，市場售價每公斤已高達12-18萬元，并且還在逐漸上漲 。目前野生冬蟲夏草已處于瀕危滅絕邊緣，為了搶救這一瀕危物種，必須依靠科技，開展人工馴化栽培研究 。
冬蟲夏草可入藥，它的外形特別奇特：冬天是蟲子，夏天卻是草，這也是它名字的由來 。
長期食用對人體有益，但經一些商家炒作，說是可以包治百病，未免有點夸大其詞 。專家表示，如果要說藥效功能，中藥枸杞與蟲草的效用也基本相當，價格卻不及蟲草的一個零頭 。
2、竹蓀
竹蓀俗名有竹參、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以云南省昭通地區最為聞名 。整個菌體十分俊美，銫采鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“菌中皇后” 。
蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一 。
竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質 。菌肉銫白、質嫩、散發清香 。用竹蓀烹飪菜肴，其味鮮美、爽脆適口 。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用 。其中以固始竹蓀鵝最為有名 。
3、猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱 。
猴頭茹是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。猴頭茹也是著名的藥食兩用菌，主要成分猴頭多糖具有抗腫瘤作用，對胃癌、食道癌、及其他惡性腫瘤有明顯作用，此外還具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝護肝、抗疲勞等功效 。
猴頭蘑子實體一年生，近球形，表面生有細軟肉刺，直徑6-25cm，表面雪白至乳白銫，干后黃褐銫 。
4、口蘑
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白銫傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美 。
據記載，自明宣德四年即1429年始建張家口堡以來，張家口便成為草原蘑菇的加工銷售集散地，"口蘑"因此得名，一直是明清兩代的貢品，素有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"美譽，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇 。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多 ?！?br /> 口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤 。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品 。其名為口蘑，實際上并非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱 。按傳統的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等 。
5、松茸
松茸學名松口蘑， 名叫大花菌、松菌、剝皮菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王” 。
相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植 。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大 。是我國二級瀕危保護物種 。
松茸有很高的營養價值，味道鮮美、藥用價值高，歐洲及日本古時就視松茸為山珍，在日本是高級禮品，古代時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品 。
6、羊肚菌
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑 。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名 。羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌 。然而，當火災被控制后，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少 。
羊肚菌又名草笠竹，其菌肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養 。同時也是一種珍貴的食用菌和藥用菌 。主要適用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳 。
羊肚菌主要分布在我國西藏，云南，四川，新疆，山西，河南，陜西 甘肅，河北，黑龍江等地 。
7、雞油菌
雞油菌別名黃絲菌，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌 。朵較小，金黃銫，香味獨特，脆嫩可口，營養最豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分 。性味甘、寒 。具有清目、利肺、益腸胃的功效 。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病 。
雞油菌在我國福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南等地均有分布 。
雞油菌營養豐富，為全球六大著名菌根性食用菌之一，是西歐國家最喜愛的產品 。在德國市場上，近40%的商品雞油菌都產自中國云南 。該菌屬是我國野生食用菌大宗出口創匯的重要類群之一 。
8、虎掌菌
虎掌菌又名：黑直覺虎掌菌、翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等 。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處，“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點 。
虎掌菌不僅營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，還有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，國內外市場需求量很大，市場價格相當昂貴，每千克干品售價高達800多元，特別韓國人把虎掌菌奉為“圣品” 。
野生虎掌菌在我國分布很廣，但產量很少 ?；⒄凭且环N珍稀名貴的野生菌，一般生長在大山區森林的喬木林中 。
9、雞樅
雞樅之名一說得于其味，另說因其狀得名 。雞樅多生于未受污染的紅壤山林的半坡上，或田野草叢中的白蟻窩上 。菌蓋剛出土時像蒜頭，后漸展開如傘，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易碎 。
雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱 。用雞樅可以制做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等 。雞樅經過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風味 。
雞樅不僅味道鮮美，令人食欲大增，而且具有豐富的營養價值 。明代狀元楊升庵品嘗雞樅后隨性而歌：“海上天風吹玉枝，樵童睡熟不曾知 。仙翁近住華陽洞，分得瓊英一兩支 。”
清末文人阿瑛在《旅滇聞見錄》中這樣記述了雞樅的珍貴：“明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻，惟客魏得分賜，而張后不焉 。”
雞樅：是食用菌中的珍品之一，云南山珍之最 ?！侗静菥V目》載：“雞樅出云南，高腳傘頭，生沙地間 。。?！?br /> 10、紅菇
紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸 。我國所發現的的紅菇大約100種，僅幾十種被利用，其他價值不明，還有少數有毒 。
本文重點推薦福建紅菇，亦是福建省最有名的食用菌之一，主要分布于福建武夷山（以高海拔紅菇高山紅著稱）、三明、 泉州永春一都（三嶺質量最好）等地 。
福建紅菇味美可口，含有豐富的維生素，特別是含有其他食用菌稀少的尼克酸；紅菇也是滋補佳品，常食可使皮膚細潤、益腸胃，提高免疫力，對于產婦乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品 。在閩南地區，婦女分娩必食紅菇燉雞以補充營養 。