馬乃司和沙拉醬有區別么 _區別

馬乃司和沙拉醬沒有區別。馬乃司別名沙拉醬、沙律醬、美乃滋，可說是西餐調味的精華所在，無論是哪一種菜肴，其味道皆完全依賴于所使用的沙司。想要做出好吃的菜來，便得從制造配合這種菜的沙司著手。大多數的冷菜調味，都會得益于基礎沙司， “馬乃司”的調制，它既可以直接調味，又可以調配出其它風味獨特的調味汁。其特點為色澤淺黃，清香酸咸。
馬乃司：
【馬乃司和沙拉醬有區別么】馬乃司（Mayonnaise）即蛋黃醬，是西餐冷菜常用的沙司，屬于西餐常用沙司的一種。用蛋黃、精鹽、白胡椒粉、芥末、白醋（或檸檬汁）、色拉油調制而成。蛋黃放入干凈的碗內，加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（約四分之一）；當汁逐漸稠厚時，再加些色拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；油加完后，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；約出料250克。馬乃司是調制色拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。