文章插圖
1、雞腿剔骨切成雞丁 。
2、雞丁加入蒜末、黑胡椒粉、鹽、雞蛋清、水淀粉、生抽、料酒 。
3、調料抓勻之后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘以上 。
4、洋蔥切碎、泡姜、大蒜切塊、小米辣、美人椒、二荊條切圈、大蒜切粒備用 。
5、熱鍋起油，大火下入腌制好的雞丁滑炒至斷生 。
6、加入干辣椒、花椒、洋蔥、大蒜炒出香味 。
7、起鍋前下入辣椒圈和蔥段翻炒均勻 。
8、裝盤開動 。
【鮮椒雞丁的做法 青椒雞丁的做法】9、也可以再加一勺辣椒粉做成變態辣雞丁 。

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