1、酸菜一般是用白菜、青菜、白蘿卜、油菜或芥菜做的 。
【酸菜是用什么菜腌制的】2、酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在 。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。
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