蓮子味甘，微澀，但蓮子芯特別有苦味，但這個帶苦味的蓮子胚芽是蓮子中最具有藥用價值的部分，不要因為苦就把它去掉 。如果蓮子肉帶苦味，那是因為蓮子保存過程中受熱所致，這種苦味的藥用價值很高 。
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1、《本草綱目》：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也 。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權輿也 。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理 ?！?br /> 2、《玉楸藥解》：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精、便溏，極有良效 ?！?br /> 【蓮子什么味道】3、《醫林纂要》：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱 。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣 。更去皮，則無澀味，其功止于補脾而已 ?！?br />

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