【揚湯止沸的物理意義】”揚湯止沸“的物理意義是指湯沸騰了 ， 想讓它停止沸騰 ， 可以舀起湯去澆湯 ， 湯舀起來再澆下去 ， 舀起來的湯就會降低溫度 ， 這是因為湯再倒下去的時候 ， 湯與空氣接觸面積增大 ， 流動加快 ， 因而使舀出來的湯蒸發加快 ， 溫度降低 ， 再倒回鍋里去 ， 使整鍋湯溫度降低 ， 低于沸點 ， 就可以使湯不再沸騰 ， 達到止沸的目的 。
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