【水煮丸子用什么淀粉 做水汆丸子用什么淀粉】
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水煮丸子用木薯淀粉，可以增加肉丸的彈性 。木薯淀粉質地非常細滑，用它為輔料做好的丸子口感有彈性，光澤度好 。木薯淀粉是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業 。
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