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醬鹵制品所用原料相同，但烹調方法和調味材料不同，所以制品的特性、色澤和風味也不同 。
1.在烹調方法上，鹵制品一般是將各種輔料熬成清湯，然后將肉塊放入鍋中用猛火烹制；醬品與輔料一起放入鍋中，用武火煮沸，文火收湯 ， 最后湯汁形成濃汁 。
2.在調味料的使用上，鹵制品主要使用鹵水，香辛料和調味料的用量并不多 。因此產品顏色較淺，突出了原料原有的色、香、味，而醬類產品中香辛料、調味料用量較大，所以醬香味濃郁 。
【醬菜和鹵菜有什么區別】以上解釋了咸菜和鹵菜的區別 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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