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燒茄子怎么做啊怎樣才能外脆李嫩啊

生活百科茄子

主料：茄子、尖辣椒
調料：蔥、蒜、姜、雞蛋、淀粉、面粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
步驟：
1、將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，腌4個小時，讓茄子水分出沒；
2、蔥、姜切成絲，蒜切末；
3、將腌過的茄子用水沖洗干凈，去掉鹽味；
4、雞蛋1個，淀粉加少量面粉調成糊，并把油爐加熱；
5、下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆 ， 成金黃色；
6、撈出茄子，鍋內留少許油 ， 下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋；
7、下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖 ， 翻炒均勻；
【燒茄子怎么做啊怎樣才能外脆李嫩啊】8、盛出裝盤 。