神豆腐是指在咸豐民間，每到炎夏季節 ， 農家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用 。這種樹葉作成的“豆腐”，鄉下叫神豆腐或觀音豆腐 。
【神豆腐是什么】鄉間農婦常在勞作回家途中，連枝帶葉信手撅回一束，摘下葉片洗凈，放在盆中用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層干凈棕片的筲箕之中過濾，點入澄清了的適量草木灰水攪勻，片刻，便神奇般地成了一盆顫搖搖、綠幽幽的“豆腐” 。而后，用菜刀橫豎劃成方塊，浸入挑來的冰涼的山泉水里 ， 待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢撈上一碗，就可以一塊一塊地蘸著吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水 ， 用小匙

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