1、看色澤：新鮮小米色澤均勻，呈金黃色 ， 富有光澤；染色后的小米色澤深黃 ， 缺乏光澤，看上去粒粒色澤一樣 。
【怎樣選購小米】2、聞氣味：新鮮小米無異味，有一股小米的天然米香味；染色后的小米聞之有染色素的氣味，如姜黃素就是姜黃氣味 。
3、用手搓：把幾粒小米放在手心 ， 蘸點水搓幾下，染色小米顏色就會由黃變暗，手心會染上黃色 。
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