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琥珀糖日本做法

生活百科琥珀

1、準備好食材，瓊脂要提前6小時用清水泡好，用利樂軟包裝是因為可以撕開好脫模，也可以使用其它容器；
2、將泡好的瓊脂撈出瀝干水后加入200克的清水，小火加熱至瓊脂完全融化，加熱過程中要不停攪拌；
3、待瓊脂完全溶化后加入360克細砂糖，繼續加熱攪拌至砂糖完全融化 ， 液體變濃稠；
4、將變濃稠的液體倒入利樂軟包裝或其他容器，液體中的氣泡不用管，會自己消失的；
5、倒完后用食用色素調色 ， 一點點就好 ， 稍微攪拌均勻 ， 也可以發揮想象做成漸變顏色的，都是在這步中調色；
6、晾涼后放冰箱等待凝固 。凝固后將軟包裝剪開脫模；
7用小刀切成想要的形狀 。質地還是比較軟，切的時候要小心；
8、也可以像這樣先切開一點然后向旁邊分開，這種方法的切面會比較自然，接近真實的寶石；
【琥珀糖日本做法】9、全部切開后攤開 ， 這個時候口感比較像軟糖或羊羹 。攤開放在通風避免日曬的環境風干三天，風干后外皮會變稍硬，里面是軟的 。