1、在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃 。
2、大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2到3個月 。休眠期過后 ， 在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛 。
【發了芽的大蒜還能吃么】3、所以說，發芽了的大蒜籽 ， 雖然可以吃，但因其營養消耗 ， 食用價值會大打折扣 。

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