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關于蘇州松鼠桂魚的介紹 蘇州松鼠桂魚

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1、松鼠桂魚，又名松鼠鱖魚，是蘇幫菜中的傳統名菜 。
2、這道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、銫澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味 。
3、相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚蘇州 。
4、2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“松鼠鱖魚“被評為江蘇十大經典名菜 。
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