【濕酵母放幾天會壞掉】濕酵母又叫鮮酵母，在0到4攝氏度下冷藏可存放45天 。如果存放溫度低于0攝氏度，由于鮮酵母含百分之70左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失去活性 。如果存放溫度高于5攝氏度，鮮酵母開始復蘇，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少 。酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨松劑 。發面機理是酵母在面團中進行新陳代謝，產生利于人體吸收的營養和風味物質，并產生二氧化碳氣體，使面團膨脹、松軟可口 。
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