食材：鮮蝦30只；蝦仁250g；紅蘿卜少量；青皮豆少量；澄面100g；玉米淀粉30g；熱水170ml 。
1、先將澄面和玉米淀粉混合在一起，把開水倒入，趁熱合成面團 。用濕布蓋好，醒半小時 。
2、將鮮蝦剝殼去蝦線洗凈瀝水待用 。
3、將蝦仁剁成蝦泥 。
4、將紅蘿卜、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌 。
5、醒好的澄皮揉成長條，用刀切斷，搟成餃子皮 。
6、將拌好的蝦餡和鮮蝦包入，包成餃子（包的時候要注意，搟好的澄皮要用濕布蓋好，不然會變硬） 。
【蝦餃怎樣做更好吃】7、蒸鍋水燒開，將包好的蝦餃放入，隔水蒸5分鐘，然后燜3分鐘，鮮香的水晶蝦餃就做好啦 。

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