【發糕為什么要二次發酵才能吃】
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做蒸糕需要二次發酵的原因:
1.讓發糕中酵母形成的二氧化碳排出，從而供給新鮮氧氣，提高酵母活性，防止發糕做出來后大量空核心部分；
2.使發糕的表面溫度更接近內部溫度，防止發糕在烘烤時因內外溫差過大而導致口感不一致；
3.二次發酵加強了面筋，并通過施加影響(拍打/折疊/滾圓)使蛋糕更堅韌；
二次發酵做出來的發糕不僅口感更好，而且口感更好，更容易消化吸收 。
以上解釋了為什么發糕要發酵兩次才能吃 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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