用酵母發面
茄子三個 ， 辣椒六個 ， 這是根據面量來的 。洗凈控干去掉茄子把 ， 辣椒籽備用；把茄子切碎 ， 放1g鹽 ， 腌一下 ， 殺出水分 。辣椒切碎 ， 同樣用鹽殺出水分 ， 蔥切成蔥花備用 。開火后放炒勺 ， 加入一勺油 ， 油熱后放入肉餡煸炒 ， 肉餡炒至變色時 ， 放入蔥花 ， 鹽 ， 花椒面 ， 醬油 ， 晾涼 ， 放入攥好水的茄子和辣椒 ， 放味精攪拌均勻就可以了
發面 ， 整理好用 ， 就成劑子 ， 搟皮 ， 包成包子
【茄子的做法：茄子餡包子】蒸鍋放水 ， 蒸屜刷油 ， 放入包子 ， 蒸15分鐘即可出鍋
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