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1、花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等 。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍 。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美 。是含有類黃酮最多的食物之一 。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物 。因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高 。
【花菜有什么營養價值與功效 花菜有什么營養價值】2、花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花 ， 花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物 ， 又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍 。原產于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國 ?；ㄒ耸且环N很受人們歡迎的蔬菜 ， 味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值 。
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