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冰凍的蝦怎么做能鮮嫩一點

知識經驗


冰凍的蝦怎么做能鮮嫩一點

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1.蝦肉冷凍后 ， 里面全是冰渣，肉的溫度也很低 。如果直接放在開水鍋里 ， 溫差會影響蝦肉的口感 。所以烹飪前，最好將凍蝦在室溫下解凍，直到里面的冰水融化，然后在鍋中倒入適量的水，并加入切好的姜片和少許料酒 。
2.鍋內清水燒開后，將解凍的大蝦放入鍋內 ， 不要蓋鍋蓋，以免腥味回鍋 。等到鍋里的蝦尾彎曲 ， 蝦變紅，蝦肉就熟了 。最后把大蝦撈出放入冷水中，這樣蝦肉吃起來有彈性，味道鮮美 。
標簽:冷凍如何鮮嫩
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