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炒素菜有哪些

生活百科素菜

1、酸辣土豆絲：
　?。?）將土豆去皮，切成細絲，將淀粉在水中洗凈，既可避黑，又可保持細膩、酥脆、油炸、燃燒 。
　?。?）炒菜前撈出 ， 瀝干水 。青、紅辣椒去籽、蒂、切成絲、干辣椒絲切絲 。
　?。?）炒鍋上火，加入花生油燒熱，放入蔥炒 ， 加入干胡椒炒炒，加入青椒和土豆，炒至中熟時加鹽，味精調味 ， 然后灑麻油和醋 ， 煸炒 。
2、素炒空心菜：
　?。?）空心菜洗干凈，然后摘段，其實就是用手撕撕 ， 就行了，根有老的就不要 。
　?。?）鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘 。
　?。?）倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘左右，空心菜癟下去 ， 炒菜一般都是大火的 。
　?。?）加少許精鹽用大火急炒 ， 菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可 。
3、素炒菜心：
　?。?）把摘好的菜心洗干凈，瀝一下水 。
　?。?）熱鍋下油（如果用肥肉榨油 ， 炒出來的菜會更香） ， 爆香姜塊 。
　?。?）放入菜心加鹽爆炒至轉青 ， 菜心就會出水 。
【炒素菜有哪些】　?。?）翻炒后再蓋上蓋子燜3~5分鐘（根據個人的口味），即可上碟 。