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灰水粽和堿水粽有什么區別

生活百科堿水


灰水粽和堿水粽有什么區別

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灰水粽和堿水粽沒有區別 。堿水粽是用堿水浸泡糯米，使糯米染上淡黃色，再用葦葉包成四角小粽，其中堿水為植物燒灰濾水所得 ， 所以又稱為灰水粽 。煮熟剝開堿水粽，比普通的粽子多了一份葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿、圓潤 。
灰水粽
【灰水粽和堿水粽有什么區別】是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃 ， 在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明 ， 適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品 。灰水粽也分甜、咸兩種 。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比咸粽嫩軟 ， 以蜜糖、黃糖蘸來吃 。甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區及廣西部分地區流行 ， 為端午節專用粽子 。整體為長條形，無內餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛的甜醬 。由古至今 ， 一大特色 ?；宜盏淖龇ㄅc堿水粽的做法只有一個程序不同 ， 即把干凈的豆枝曬干后燒成灰，置于插箕或簸箕里，擱在水桶或盆上；用清水反復淋豆枝灰 ， 水桶或盆里的灰水再用干凈紗布濾去雜質；用這些灰水浸泡淘洗干凈的糯米 ， 就可以做成純天然原汁原味的灰水粽 。