用料：豬肉、白糖酌量、辣椒面、味極鮮、草果面 。
1、肉用水焯一遍，把肉里的臟水去掉 。
2、加足量的鹽，繼續用鍋煮，直到煮到用筷子能戳能輕松戳開為止 。
3、把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁 。
4、香油加熱，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣 。
5、撈出肉渣，放入白糖，直到白糖變色 。
6、加佐料花椒面、草果面、少量味精 。
7、出香味后，加細細的辣椒面 。
【米線帽子怎么炒】8、加味極鮮，等醬汁煮開后，放入瘦肉、肉渣、和豬皮，小火慢燉，直到香香的炸醬味出來即可 。
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