
文章插圖
1.材料:糖50克,鹽3克,酵母3克,高筋面粉250克,可樂糖漿50克,牛奶100-103克,全蛋液37.5克 。
2.所有材料一起攪拌揉搓至完全階段,發酵溫度提高一倍【發酵溫度28℃】 。
3.用手指從中間向外按壓空氣【吐司面團需要去掉更多氣泡】 。
4.將160克面團分成3份,然后放松15-20分鐘 。
5.卷成橢圓形
6.翻面后將左右兩邊向中間折疊,然后卷長,將底部薄邊放低 。
7.兩邊向中間對折,然后自然卷起焦糖吐司 。第六步
8、收口捏緊,放入吐司盒(先放兩邊再放中間) 。
9.蓋上中烤箱,底部放一碗40℃的熱水,發酵至8 ~ 9分鐘 。提前10分鐘把烤箱預熱到200℃ 。第七步 。
10、上下火185℃ 45分鐘【帶蓋】
11、上下火185℃40分鐘【無蓋】
【焦糖吐司的做法竅門】以上解釋了焦糖吐司的小技巧 。本文到此結束,希望對大家有所幫助 。
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