1、將牛肉剁成細泥置于碗內，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、淀粉、蔥末、姜末攪勻，擠成栗子大小的丸子 。
2、炒鍋加油，燒熱后，下丸子炸至半熟撈出 。
3、待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝盡油，盛在盤內 。
【回民炸牛肉丸子的配方】4、牛肉或羊肉，淀粉 。比例是5:1還有雞蛋，500克肉放一個雞蛋就可以 。

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