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1、熱水泡，因?yàn)榉劢z在冬天是非常的硬，所以很多人都會(huì)直接放入熱水里面浸泡，一般都是泡軟為止，這樣就不能更好的把握時(shí)間了 。炒出來(lái)的粉條就非常的容易粘鍋，還會(huì)團(tuán)在一起呢 。你們見(jiàn)過(guò)老廚師的做法嗎？他和我們的做法就完全的不一樣，他一般是把干粉條放入煮沸的鍋中煮，一直煮到粉條膨脹了，再將其撈出放入冷水里面過(guò)一遍 ， 然后瀝干水分，就可以下鍋了，這樣做法看似看復(fù)雜 ， 但是做出來(lái)的口感，絕不對(duì)不會(huì)讓你失望的 。
2、粉條下鍋的順序，粉條已經(jīng)用焯過(guò)水了，下面就要開(kāi)始炒粉條了，很多人在炒粉條的時(shí)候 ， 一般都是講肉或者蔬菜和粉條一起炒 。但是這種做法 ， 就會(huì)導(dǎo)致粉條粉條失去黏性，就會(huì)很容易融化然后粘鍋 。要想粉條炒的有韌性，當(dāng)然是將粉條之外的肉或者蔬菜先炒好了，然后再放入粉絲翻炒均勻 ， 就可以了 。但是下鍋翻炒粉條的時(shí)候，一定要注意火鍋，用中火最好了，火大很容易糊鍋的 。
【粉條怎么做不起坨】3、鍋鏟的材質(zhì)，對(duì)于一般的家庭來(lái)說(shuō)，炒菜當(dāng)然是鐵質(zhì)鍋鏟用的最順手了，但是對(duì)于粉絲這種很脆弱的食材來(lái)說(shuō) ， 是不可取的 。因?yàn)橛描F質(zhì)的鍋鏟，就會(huì)在烹飪的鍋鏟中將粉絲炒成粉渣了，賣(mài)相肯定不好，口感自然就會(huì)受到影響了 。所以說(shuō)炒粉條的時(shí)候，鍋鏟最好不要用鐵質(zhì)的 ， 用木質(zhì)才是最好的選擇，因?yàn)槟举|(zhì)鍋鏟不會(huì)很鋒利，不會(huì)在烹飪的時(shí)候?qū)⒎劢z鏟斷了，所以粉絲也不會(huì)被弄碎了 。
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