用密封袋裝好，內放一個檸檬，放入冰箱保鮮，可以保持發菜的新鮮度 。
發菜的制作技巧：
1、在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調；
2、作菜肴脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨、魚丸等做湯；
【新鮮發菜如何保存】3、炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒；或切成小塊作為冷盤；或摻入肉糜內做丸子；或用油皮卷上發菜，掛糊后放入鍋內油炸成發菜卷 。
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