【安康魚的做法】1.選用肉厚些的鯉魚 ， 宰殺去內臟 ， 鰓 ， 鱗 ， 腥線 ， 洗凈.
2.鯉魚去骨取肉(厚片狀) ， 在魚肉上斜著切花刀 ， 要保持魚皮不斷.整片魚均勻打完花刀后 ， 再每5厘米小心斷開為一片.
3.將所有魚肉切好后 ， 放鹽 ， 料酒 ， 花椒粉 ， 芝麻油拌勻腌制10分鐘.
4.腌好的魚瀝干表面水分 ， 均勻裹一層干淀粉 ， 放入7成熟油中炸至表面酥黃 ， 魚肉花刀綻開.撈出擺盤.
5.洋蔥切丁 ， 和松子一起入油炒香 ， 鋪在魚肉上.
6.鍋中留底油 ， 燒熱后放入番茄沙司翻炒幾下 ， 然后放入白糖和少許溫水 ， 熬至粘稠 ， 將調好的酸甜汁均勻的倒在魚肉上 ， 撒蔥花即可

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