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1、竹筍需要過水 。
【竹筍需要過水嗎 竹筍過水怎么過】2、鮮筍含有大量的草酸，所以要在炒前用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍焯水后可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好 。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味 。竹筍有多種營養物質，可以幫助消化吸收，但是腸胃不好的人不建議多吃 。
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