面食食譜大全 _面食

1、陽春面做法。材料：細圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽。選用一個大煮鍋，加入清水大火燒開，將鮮切面抖散后下入鍋內，用筷子撥散，水再次燒開后轉中火，用筷子撥開面條，煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水，將面條放入湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。
【面食食譜大全】2、朝鮮冷面做法。材料：蕎麥面，辣白菜，牛肉，雞蛋，黃瓜，梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水。黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎，開水下面，鍋開2次后，撈出面放冷水中，取1碗，放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精，倒入凍冰的礦泉水，將涼好的蕎麥面撈進調料碗中，放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋，撒上熟芝麻即可。
3、私房炒面做法。材料：里脊肉50g 洋蔥50g 意大利面 120g 油1勺蠔油1勺老抽1.5勺生抽1勺花生醬 1/2勺鹽1/3茶匙。洋蔥去老皮洗凈切成條，里脊肉洗凈切細條，燒開水加入1/3茶匙鹽，把面條放入煮至九成熟后關火，用自來水沖至面條變涼后，控水，加入1/2勺油拌勻，鍋加1/2勺油燒熱，放入里脊肉條，中火炒至略微發白后加入蠔油、1勺老抽，炒勻，加入洋蔥條繼續炒，炒至洋蔥邊緣上色，整體變軟轉大火，煮好的面條和1/2勺老抽，繼續大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均勻。
4、重慶小面做法。材料：鮮面條100g，小蔥、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量。蔥姜蒜切碎，放入碗里，再加入適量鹽、醬油、醋、味精（依個人口味）花椒面、油辣子香油。下面，面煮熟后，撈到碗里。再加點面湯，愛吃辣的還可以淋一勺紅油！