第一、 先把土豆去皮后切成大塊，茄子和辣椒也同樣切成塊狀 。辣椒一個就夠用了
第二、 鍋內放入色拉油，油溫8成熱時將一根干爽的筷子放入油鍋內，冒泡的話證明油溫就可以了放入土豆炸制熟透后撈出瀝油；然后茄塊也同樣炸熟瀝油 。
第三、 把炸制后的色拉油倒出，鍋內留少量底油，然后放入炸好的土豆塊和茄塊，再放入辣椒塊一起炒制 。
【地三鮮的做法地三鮮的家常做法東北地三鮮】第四、 炒制時，倒入適量生抽和鹽調味后就可以起鍋裝盤了 。
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