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準備榆錢 。
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將榆錢摘洗干凈，控干水分 。
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將榆錢切碎放入盆里 。
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韭菜摘洗干凈 。
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將韭菜切碎同榆錢放一起 。
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大蔥和姜分別切成碎粒 。
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加入蔥碎、姜碎 。加入熟大油 。
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加入香油 。
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加入味素 。
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加入料酒 。
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加入精鹽 。
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加入生抽 。
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攪拌均勻 。
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準備面粉 。
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將面粉用適量的溫水合成光滑面團，醒發20分鐘 。
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案板上撒上面粉，將面團搓成長條，分成大小相等均勻的6個劑子 。
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取一個面擠子按扁，搟成14厘米的圓片 。
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再取一個面擠子，也搟成同樣大小的片，取調好的餡菜1/4，放在一個面片上，攤開攤勻，周圍留出一厘米不攤菜 。
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取一個雞蛋打在小碗內，用筷子攪成蛋液 。
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均勻地淋灑在餡菜上 。
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再取一面片，對齊蓋在上邊，中間輕輕地按壓一下，周圍無菜邊處，用手按實 。
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取碗一個，碗口朝下，楞著在無菜處旋轉壓切一周，切掉無菜邊0、5厘米，再將周圍邊按實即成 。其它三個餡餅，如此一一做完 。
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電餅鐺插上電源，放入適量的油用小刷子刷勻 。油熱時，將餅放上 。
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煎至下面面皮稍硬硬時，翻面加油，半煎拌炸，如此煎完四個 。
【三鮮餡餅怎么做 在家如何做榆錢韭菜雞蛋三鮮餡餅？】
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放在菜板上切成四瓣裝入盤內，上桌即可食用 。
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