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1、蘿卜切絲 ， 首先準備好新鮮的蘿卜，放入水盆中浸泡10～15分鐘 。浸泡好后，將蘿卜刷洗干凈，去除頭尾，切成絲狀 。蘿卜不要去皮，有些不容易清洗干凈的地方，建議可以用刀輕輕地刮掉上面一層薄皮即可 。
2、撒鹽腌制，將蘿卜絲放入盆中 ， 撒入適量的鹽腌制，鹽可以殺菌 ， 還能有效的去除蘿卜中的水分 。等待大概20分鐘后 ， 蘿卜絲腌制出水 。先用鹽腌制的蘿卜絲，在經過發酵后，香氣濃郁 ， 口感鮮脆 。適當食用，可促進人體腸道的消化吸收 。
【曬蘿卜的最佳方法】3、竹篩晾曬 ， 用手擠干蘿卜絲的水分 ， 平鋪到竹篩中晾曬2天 。在晾曬過程中 ， 可以將蘿卜絲多翻動幾次，曬到變黃變干就完成了 。在曬蘿卜干之前，一定要注意天氣預報，盡量選擇在連續晴朗天氣晾曬，不然陰天蘿卜干容易發霉 ， 曬出來顏色也不美觀 。

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