1. 首頁 > 生活經驗 > >

海膽和蟹黃味道一樣嗎

生活百科海膽


海膽和蟹黃味道一樣嗎

文章插圖
海膽和蟹黃味道不一樣的 。海膽和蟹黃的味道比較，口感喜好差別很大的 。公的海膽顏色鮮艷，氨基酸含量更高、含水量較少，滋味更加鮮甜；母的則顏色較淺、含水量較多 ， 所以保鮮期也比較短，不過就如同蟹膏蟹黃之爭，每個人各有所好，而且海膽的美味程度還和品種跟產地有很大的關系 。
除了海膽中“優等生”日本海膽之外，國內常見的還有智利、韓國、加拿大，和國內的大連海膽 。
【海膽和蟹黃味道一樣嗎】智利海膽大部分多為冷凍的，不過顏色橙黃有光澤，帶有海水的咸鮮，略有腥味、適合拿來制作料理；韓國海膽多產于釜山和濟州 ， 含水量比較高，因此甘味略為淡??；加拿大海胆蠂D苑屎瘢鴝嚷員熱氈競５ǖ?、海水螄?，一年四季皆有供應，所以常見于連鎖壽司店或超市，一般除了制作料理 ， 也會直接生食；國內的大連海膽多為養殖 ， 性價比高、沒有腥味，不過甜味較淡，甘美程度還無法追上日本海膽 。