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【一斤肉放多少高彈素】高彈素是一種肉制品改良劑，是食品添加劑的一種 。它主要增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度，延長食品存放時間 。如果是豬肉的話3克就可以了，牛肉就需要6克，最主要的是在手上，肉需要順時針不停的攪拌，直到上勁 。
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