紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布 。紅菜頭的適應性很強，較耐寒，也較耐熱 。生長適溫為12～26℃ 。苗期耐霜凍 。通過春化階段的適溫為2～6℃，30～80天完成 。通過春化階段后，在20～25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽 。
【紅菜頭是什么菜】紅菜頭起源于地中海沿岸，是甜菜的一個變種 。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜，其后在食譜中又增加根甜菜 。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜，1557年德國已有根甜菜的描述，1800年傳到美國 。中國大約在明代傳入 。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜，在中國和日本僅有少量栽培 。目前在中國的各大城市有零星分布 。

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