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果醬盤飾果醬是怎么調的

生活百科果醬

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后 ， 用超過一百攝氏度溫度熬制而成的凝膠物質 ， 也叫果子醬 。
以蘋果果醬的調制為例 ， 方法如下：
原料:蘋果二百克 ， 砂糖六十克 ， 砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右 ， 鹽水適量 ， 檸檬一個 。
【果醬盤飾果醬是怎么調的】做法:
1、蘋果削皮去芯 ， 切成小塊 ， 浸于鹽水中約十五分鐘；
2、放入鍋中 ， 撒砂糖的一半于蘋果上 ， 加少量的水 ， 以中火煮 ， 去浮沫；
3、煮至蘋果呈透明色 ， 并溢出甜甜的香味時 ， 拌入余下的砂糖 ， 調整甜味 ， 同時加入檸檬汁；
4、將蘋果壓成泥 ， 煮果醬顯出光澤 ， 呈濃稠狀時 ， 即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中 ， 趁熱裝瓶 ， 并倒置 。
貼士:最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料 ， 若蘋果不帶酸味 ， 可適當加入檸檬汁以增加酸味 。