1、雞肉斬成塊，冷水下鍋焯水瀝干水分備用 。
2、炒鍋燒熱，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黃 。
3、再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃 。
【麻油雞怎么做】4、倒入米酒200ML,燜煮一小會，加入500 ML的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鐘后，用鹽和糖調味，再倒入150 ML米酒，煮開片刻即可 。
5、麻油雞是臺灣、閩南一帶傳統的月子滋補湯，中醫認為麻油雞具有滋陰補血，驅寒除濕，最適合生產后婦女食用 。
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