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魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”！
【如何除去魚火鍋中魚的腥味】解決方法很簡單：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀 ， 在魚的尾部，靠魚尾處 ， 劃開一刀，然后用菜刀側面使勁平拍幾下 ， 在刀縫魚肉處，會有像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動 ， 抽出頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除 。然后用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味 。
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