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煲仔飯的制作方法

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煲仔飯的制作方法

文章插圖
1、所需材料：香米200克、臘肉少許、廣東菜心1根、臘腸2根、豬油少許、蠔油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許 。
2、把大米準備好 ， 然后將大米投洗干凈，多洗幾遍，把大米洗凈后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水 ， 將大米浸泡一小時 。
3、在鍋里倒入清水，然后開火把水煮沸 ， 水開之后下入臘味，把臘味放到沸水中中燙3分鐘之后撈出 。
4、然后找一個小砂鍋，這個小砂鍋用來裝煲仔飯，在鍋底抹上油防粘 。
5、之后把提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中 。
6、把鍋開大火煮沸，然后繼續煮三分鐘 ， 三分鐘后放入臘味 。
【煲仔飯的制作方法】7、這個時候就可以把鍋轉小火了，然后繼續燒六分鐘 。
8、時間到了就可以關火了，不要開蓋子，關火后繼續燜15分鐘，因為砂鍋還有余熱 ， 如果一直燒的話米飯可能就干了 。
9、可以趁這個時間來調一下煲仔飯的醬汁，用蠔油、生抽、白糖、高湯，將它們混合之后得到的混合醬汁，就是一會澆在煲仔飯上的醬汁 。
10、15分鐘過后把鍋蓋掀開，把臘味從鍋中拿出來把臘味切片 ， 然后還可以燙一個菜心鋪在飯上 。
11、將剛才調好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上即可 。