文章插圖
【紅燒扁魚的做法】1、魚洗干凈之后，一定要晾干，或者用廚房用紙吸干表面的水分，或者用電風(fēng)扇吹干，不然很容易沾鍋、而且魚皮會(huì)碎 。
2、生姜擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然后放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下 。
3、放入姜片、大蒜片、料酒、醬油、鹽（少一點(diǎn)）和水，沒(méi)過(guò)魚 。蓋上鍋蓋煮 。水滾了放入糖，然后再加醋 ， 撒上蔥花 。再過(guò)一分鐘 ， 差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多 。這時(shí)候就好了 。

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