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怎么做檸檬鴨肉好吃

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怎么做檸檬鴨肉好吃

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1、食材：野鴨1只，米酒500g，姜2個，辣椒10只，檸檬2只 。
2、首先，做檸檬鴨選鴨很關鍵，鴨最好是青頭鴨，再不行也要是土鴨 。因為這樣的鴨肉鮮甜不腥臊 。這里有個秘訣，我們不先焯水 ， 而是直接放入油鍋里生炒 。
3、生的鴨肉放進滾燙的油鍋里在高溫的作用下迅速收縮變得緊致，一鍋檸檬鴨的制作過程至少要10到15分鐘，鴨肉經過不斷翻炒皮肉中的油脂滲出來，這樣的鴨肉才香 。
【怎么做檸檬鴨肉好吃】4、炒鴨的過程中要放入一大勺高度米酒起到增鮮去腥的作用，待到酒香入味以后多余的汁水就要被倒出來，放入特質的醬汁進行二次調味后收汁 。