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【菠菜和豆腐皮的做法】首先鍋中燒開水，放入洗凈的菠菜，焯水一分鐘 ， 撈出過涼水，擠凈水分后切成長段，放入容器中 。然后把豆皮切絲，放入菠菜中 。蒜切末備用 。在菠菜豆皮中調(diào)入花生油，再放入醋、糖、適量鹽，上面放辣椒面、蝦皮、蒜末 。鍋中放適量油，開火燒油，放入花椒粒榨出香味 ， 把花椒油澆倒在蒜末、辣椒和蝦皮上，再撒上適量熟芝麻 。
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單 。主要食材是豆腐皮 ， 可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料 。脆嫩辣香，清爽適口 。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品 。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品 。

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