【泡菜不酸怎么補救】泡菜不酸應往腌泡菜的的泡菜壇子里加些糖或酒 。因為泡菜不酸就說明泡菜壇子里鹽太多了，每次放鹽時一定要少量得放，要根據泡菜的味道來放，感覺菜太酸，就多放一點鹽，味道剛好就少放，如果要加新菜一定要加點鹽 。做泡菜沒有酸味主要有以下原因：沒有密封，不能產生乳酸菌；時間不夠，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到鹽不夠，放鹽之后要嘗一下，盡量感覺很咸才行 。
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